2008-1-28

フルーツケーキ


フルーツケーキ

お菓子作りのなぜ?がわかる本のバターケーキのレシピを参考に
フルーツケーキを作りました。
昨年の12月にラム酒に漬けたドライミックスフルーツと、ラムレーズン、
冷凍していた自家製のオレンジ煮を使って作りました。

今回のフルーツケーキは、味はおいしかったけど、
はっきり言って失敗作なんです(^^;

まず、卵を卵黄と卵白に分ける時に失敗(>_<)
卵白の中に卵黄が混じってしまい、キメの細かいメレンゲができなかったし、
生地全体の水分が多かったみたいで、焼くのにすごく時間がかかってしまいました。

できあがったケーキは、火がとおっているものの、生地がパウンドケーキみたいな生地ではなく、
ねっとりした生地になってしまいました(T_T)
ふわっとした生地を作りたかったのに、全然違う雰囲気に…。

でも、ラム酒に漬け込んだドライミックスフルーツとレーズン、オレンジ煮の相性が抜群で、
それぞれのうまみが凝縮されたようなケーキに仕上がりました。
パウンドケーキっぽくならなかったものの、おいしく食べられたのでよかった…(^^;

まだ、ラム酒に漬け込んだレーズンやドライミックスフルーツがたっぷりあるので、
また日を改めてフルーツケーキを作ってみようと思います。
今度は、パウンドケーキっぽくなるといいな。

(1月21日作成)

お菓子作りのなぜ?がわかる本




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