2008-1-28

バターキャラメル


バターキャラメル

カスタード&キャラメル―卵と砂糖の贈り物よりバターキャラメルを作りました。

キャラメルは、子どもの頃に母と作ったことがあって、
「家でも作れるんだ~!!」と感動した記憶が今でも残っています。
この本のキャラメルの写真は、本当においしそう(´▽`)

今までのキャラメルって、なんだったの?というほど、まさに身も心もとろける口どけ。
一粒で幸せをよぶおいしさです。

と本に書かれていて、
「もう、これは作るしかないでしょう!」と作ってみることにしました。(笑)

バニラ、モカ、紅茶、バターと4種類のキャラメルレシピがあって、
ほとんどのキャラメルは生クリームを使っていましたが、
唯一バターキャラメルだけ牛乳だったので、バターキャラメルにしました。
生クリームより牛乳の方が経済的なので…。でも、バターをたくさん使うので、
そんなにコストはそんなに変わらないのかも…(^^;

レシピの全量で作ると2,5cm角のキャラメルが35個できるのですが、
キャラメルはお茶請けって感じではないし、量が多いかなと思い、
半量で作りました。

小鍋に牛乳、砂糖、水あめ、無塩バターを入れ、煮詰めたら火を止め、
有塩バターと塩を加え、型に入れて一晩置きます。
私はパウンド型に入れて固めました。

煮詰めすぎると硬くなると書かれていたので、
煮詰めすぎないように気をつけたのですが、
できあがったキャラメルはちょっと柔らかすぎたかな?
切り分けて包むのに苦労しました(^^;
今度作る時は、もっと煮詰めよう!

手作りのキャラメルって口どけがよく、おいしいですね!
口の中に入れると、とろけていきました。
息子もほしがりましたが、これは砂糖のかたまりみたいなものなので、
今回はあげませんでした。もっと大きくなったらあげるね。

(1月23日作成)


カスタード&キャラメル―卵と砂糖の贈り物




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