2012-7-10

アガーでゼリー


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ゼリーがおいしい季節。
家にみかんの缶詰を常備しているので、
食べたい時にパパッと作っておやつにしています。

ゼリーはゼラチンで作ることもあるけど、アガーで作ることが多いです。
(私が使っているのは、パールアガー。)
常温で固まるところがお気に入りです。

先日、みかんゼリーを作った時に、まさかの失敗!!
アガーで作ったゼリーが全然固まらなかったのです(-_-;)

アガーはあらかじめ砂糖としっかり混ぜておく。

砂糖と混ぜなくてアガーがダマになったことがあったので、
これは気をつけていました。
まさか固まらないことがあるなんて…。
固まらなかったのはなぜ???

ネットで調べてみると、どうやら沸騰させなかったのがいけなかったみたい。
砂糖とアガーが溶けたので、沸騰しないうちに火から下ろしてしまいました。
みかんとゼリー部分を分け、もう一度再沸騰させましたが、
結局思い通りの硬さにはならなかった(-_-;)
そんな失敗から必ずアガーは沸騰させることにしています。

昨日は、娘がゼリーデビュー。
みかんゼリーをパクパク食べていました(*^_^*)
虫歯のリスクがあるので、あんまりあげてはいけないんだろうけど、
娘は私達が食べているものをほしがるので仕方なく…。
今度ゼリーを食べる時は、娘に見つからないようにこっそり食べないとなぁ。




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